杂醇油含量

【白酒酿造】降低杂醇油含量的方法

杂醇油又称高级醇，主要包含正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇等，是白酒风味物质的重要组成部分。杂醇油过高会影响酒体风格，饮后容易带来头晕、头痛、醉酒时间长等体感不适，所以把杂醇油的数量控制在合理范围之内一直是白酒行业努力的方向。